商用電磁爐顧名思義是指在商用電磁爐中應用的廚房，如餐飲業、賓館、飯店、工廠、學校、部門、單位、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別是對使用有適當的限制全火商用廚房：如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、加油站、航空等，所以商用電磁爐的功率大小當然與家庭使用的功率大小不一樣，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外，商用電磁爐具有節能、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、烹飪速度快等優點，被譽為“烹飪之神”、“綠色爐灶”。

高頻電磁感應加熱技術在工業感應爐上的應用原理是通過整流電路將交流整流器轉化為直流電，再將直流電轉化為頻率為20-40khz的高頻高壓電流。當電流通過電磁感應線圈時，會產生磁場。磁場中的磁力線將通過加熱的金屬容器，在容器表面產生強烈的渦流，使容器本身迅速加熱，迅速提高容器內材料的溫度，達到加熱的目的。由于線圈不與被加熱的金屬直接接觸，能量通過電磁感應傳遞，熱效率高達90%。

商用電磁爐的組成部分：

1。加熱部分：電磁爐的鍋體下面有一塊具有隔熱功能的微晶玻璃面板（其他材料也有），下面是銅線圈。電磁感應產生渦流加熱鍋。

2?？刂撇糠郑河蓛炔靠刂齐娐房刂频碾娫撮_關、溫度調節按鈕、電源選擇按鈕等。

3。冷卻部分：風冷。爐體側面設有進風口和出風口，爐內設有風機。

4。電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制電路、繼電器、電風扇等組成。

5。烹飪部分：主要包括各種炊具供用戶使用。

商用電磁爐與傳統爐灶相比的主要優點：

1。更節能（熱效率高）電磁爐的優點首先表現為其熱效率高，可達到95%。

2。更安全（無火烹調好處多多）的使用過程中不會產生明火，電磁爐本身也不會發熱。

3。更環保（衛生、清潔）的無火作業，特別是在夏季作業，涼爽舒適。

4。更準確（控溫準確），電磁爐可根據用戶不同的烹飪要求靈活準確地控制加熱功率和烹調溫度。

5。多能（油炸、油炸、煎、煮、燉全能）電磁爐是油炸、油炸、煎、煮、燉的全方位冠軍，能最大限度地節省廚房空間，方便安裝和搬遷，且無輻射和泄漏風險。

6。更方便（操作簡單，外形美觀）操作方便，電磁爐只需幾個按鈕即可完成操作。

目前，可以說商用電磁爐領域是百花齊放，對于消費者來說，正是無序的花朵逐漸渴望迷人的眼睛。

購買時要注意以下幾點：

選擇一個品牌。雖然商用電磁爐的技術已經日趨成熟，但選擇具有良好口碑、高品質產品的廠家在使用過程中對您有更好的保障。

爐面板外觀。爐面板的外觀除了使產品更加大方外，還承擔著屏蔽電磁爐輻射的任務。購買時注意爐面板焊后加工、做工并明確爐面板材料。

售后服務。購買商用電磁爐要想建立良好的售后服務項目，當電器產品總是有問題時，有完善的售后服務體系才可以放心在家使用。